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高血压是一种常见病，而且很多人的高血压通常都是患病有一段时间了，长期依靠降压药进行控制和维持血压。高血压病人除了要定期服用降压药外，在饮食上也要特别注意，通过饮食的调节，对病情进行有效的控制。否则，就有可能加重病情，进一步威胁健康，甚至危及生命。
高血压是怎么形成的呢？高血压形成的原因通常有两个，一方面是由于蛋白质、维生素C、维生素E、钙等营养素缺乏，导致血管慢慢失去韧性和弹性，造成输送血液困难；另一方面因为血脂太高，造成血液的粘稠度增加，使得血流速度变慢，血管上就会沉积更多附着物，这样会让血流的速度越来越慢，这两个方面的问题带来的直接结果就是迫使心脏不得不增加压力来加大血液输出的力量，就会形成高血压。此外，高钠饮食也会促进血压升高。
总结起来，高血压与蛋白质、维生素和矿物质缺乏以及高油、高盐饮食有直接关系。因此，要控制高血压，在饮食上需要体现出四高四低，即高蛋白、高维生素、高矿物质、高膳食纤维，低能量、低盐、低油、低糖。在注意增加膳食纤维的摄入的同时，还要增加水的摄入量。在控制油脂摄入量的基础上，要增加不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸的摄入量。
那么，患有高血压的人，如何在饮食上进行调理呢？饮食搭配上，要尽量选择高蛋白、低脂肪的肉类，如一些白肉（鸡、鸭以及鱼肉），并保证牛奶、鸡蛋、大豆等优质蛋白的摄入。在蔬菜的选择上，应尽量以深色蔬菜为主。同时在主食上注意保证粗粮的比例。结合以上膳食原则，向患有高血压推荐几道菜肴。
一、鱼肉丸白菜煲
二、土豆香菇炖鸡腿
三、胡麻油拌杂蔬
四、虾仁西蓝花烧豆腐
周五会陆续教大家制作以上菜肴！
作者
刘东
沈阳市营养学会常务理事
国家二级公共营养师
辽宁营养师事务所签约营养师
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