先读先知
烧饼，源于汉代，成于晚清，之后经聚合斋多次改良，历经百年，现今由山东周村烧饼有限公司接过了传承的大业。百年历史、文化的沉淀加上山东周村烧饼有限公司的不断创新、进取，为“周村烧饼?”品牌奠定了坚实的基础，“周村烧饼?”这个品牌通过多种的传播方式逐渐在广大消费者中变得耳熟能详，“酥、香、薄、脆，唇齿留香，回味深远……”，深受大众喜爱！
我的家乡，是齐文化的发源地，历史源远流长。也是鲁菜的发源地，现有“鲁中美食城”之称的山东省淄博市。今天小编将给大家介绍的是“谁不说俺家乡好”的第一部分，美食篇。那么下面就跟随小编来领略一下淄博美食的魅力。
周村烧饼
周村烧饼形如秋月，薄如秋叶，“举而望之若中秋满月，掬而赏之如掌上铜钲。其表也形曜太阳辉射碎金，其底也错凹太阴密布陨坑。”以薄、香、酥、脆誉满中外。周村烧饼的制作工艺为传统的纯手工技艺制作，历史至今沿袭着传承人之间的代代相传，其从配料到揉坯，从定型到着麻，又从烘烤到出炉，环环相扣的道道工序，每一道都揉入了面点师的匠心情意，每一道都是渗透着真善美的品性。
煮锅
周村煮锅是山东淄博汉族风味小吃之一。年左右由周村三星庙前徐方明、镇西桥李六所创始。当时煮锅比较简单，设一直径约厘米中间有孔的圆木盘，砂锅放在中间孔内，锅底点火。顾客围坐四周，把自己选好的菜肴放入锅内烫热取出，放在自己碗里，锅内老汤随意喝。周村煮锅妙就妙在一个煮字，特别是雨雪寒冷时节，一班人围坐桌前，一人一小锅，锅置热水中，热水循环流动，直煮得暖意融融，任屋外雨雪纷飞，屋内却热气腾腾，温暖异常。若有好饮之士，再小斟一杯，又会引出无数话题。
博山四四席
博山四四席的形成,首推博山聚乐村,这离不开一代名厨的创新。据《博山区志·人物》记载:王广镛,博山人,是一位颇有名望的厨师,年夏,他与栾玉琢合作在博山创办聚乐村饭店。栾玉琢任经理,精通北京公馆菜的制作工艺；王广镛任副经理兼红白两案,通晓济南饭馆菜的烹制方法,两人珠联璧合。由于王广镛、栾玉琢等几位通晓京郡大菜的名厨主理,很快便使四四席的规制趋于完备而推向极致,对博山及周边地区的宴饮习俗产生了空前影响。
博山酥锅
博山酥锅是山东省博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
大锅全羊
大锅全羊，关键在“全”字上。整头羊杀掉，清洗干净后放在一口大铁锅中，头、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、脏（内脏，当地称“下水”）均在，放入些量八角、茴香等猛火炖至九成熟，血和肝等宜煮烂的要后放。捞出切碎后，盛入碗中，撒以细细芫荽末，然后放入锅中慢火煨熟，或者以锅中热汤多浇几遍烫熟。食用时，盛上来的乃是淡菜，需要根据个人口味调以醋、辣椒、盐或未竟等，即可享用。鲜，咸，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己决定，各呈异彩，别具一格。
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