胖子好悲催！
有的人吃得再多也不胖；有些人却“喝凉水都长胖”。这到底是怎么回事？
肥胖的原因有很多，但……也可能是因为“不会吃”。
怎样才算胖？
肥胖是体内脂肪，尤其是甘油三酯（三酰甘油）积聚过多而导致的一种状态。通常由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多，造成体重过度增长，并引起人体病理生理的改变。
体重指数（bodymassindex,BMI）为体重（Kg）除以身高（m）的平方，是评估肥胖程度的指标。在欧美，BMI≥25kg/m2为超重，BMI≥30kg/m2为肥胖。亚太地区人群根据BMI不同可分为：健康18.5-22.9kg/m2；超重23-24.9kg/m2；1度肥胖25-29.9kg/m2；2度肥胖30-34.9kg/m2；3度肥胖35kg/m2。其公式为：体质指数（BMI)=体重（千克，kg）/身高的平方（米，m）理想体重（Kg）=（18.5～23.9）×身高的平方（单位m)。
饮食与肥胖？
肥胖的原因有很多。如：遗传与环境因素；内分泌功能改变等等。但最常见的，也是我们能够改变的，是饮食导致的肥胖。
人的胖瘦与热量摄入有关。热量摄入太多，又不能及时消耗掉，体重就会增加。但是饮食与肥胖的原因并不是这么简单，而是与一个人的代谢水平等因素也也息息相关。
与基础代谢率有关：
基础代谢率，就是在没有任何活动的情况下能够消耗热量的占比。基础代谢率在婴儿时期是最高的。而在20岁之后，基础代谢率就会随着年龄的增加而降低。女性由于体内储存的脂肪比男性多，而天生的基础代谢率又比男性低，所以在摄入同等热量的情况下，需要消耗更多的热量才能降低体重。
与活动量有关：一般人在青少年时期活动量大，但是随着生活习惯的改变，虽然吃的少了，但是动的更少了，多余的热量还是无处消耗。
与食物构成有关：吃的少并不代表吃的对。动物性的食物吃的多，在代谢过程中产生的废物也多，也会影响基础代谢。而植物性的食物产生的代谢废物少，脂肪含量也少，对身体代谢还有促进作用。
怎样吃才不会胖？
吃“齐全”：偏食不仅会造成部分营养素的缺乏，还会影响代谢，导致肥胖。即便吃的少，可是吃的都是蛋白质和脂肪类的食物，而没有蔬果的摄入，长久以后就会发生肥胖甚至慢性疾病。
吃“正餐”：很多人不吃早餐或者不吃正餐，觉得米饭炒菜的热量摄入高，所以就吃零食来代替。但是零食多数都是加工食品，不仅没有天然食物的营养，还有可能摄入很多的添加剂。特别是对于薯片、果冻等零食，含糖量和含油量都很高，反而会适得其反。一日之计在于晨，不吃早餐会影响一天的身体状况，还可能会由于一夜胆汁分泌过多而导致胆结石的发生。
吃“新鲜”：新鲜的食物营养素含量最高，可以在满足身体所需的同时促进新陈代谢。
怎样吃才科学？
慢慢吃：食物从进入口腔开始到意识到“吃饱”需要至少20分钟，吃的太快就来不及感觉了，所以慢慢吃是吃的少又不会觉得饿的前提条件。
有序吃：吃的食物种类顺序对于身体来说也是十分重要的，吃对了就能吃饱了而热量低、不长肉。一般来说，可以按照汤→蔬菜→白肉类（水产或者禽）→主食→水果来吃。
规律吃：规律的生活，规律的饮食不仅能够控制体重，还能使身体保持年轻的状态。如果有一餐没一餐的话，身体就搞不清楚正确吸收能量的时间，而开启自我保护机制。那么身体就会自动选择两种方式：一种是在有食物摄入时，会大量吸收以便储存和备用，就像沙漠中的骆驼一样；另一种就是先消耗肌肉中的能量，而保存脂肪，从而使体脂肪的比例变得更高。
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