食用植物油的品质如何分辨呢？根据《食品国家安全标准食用油（GB—）》来看，食用油品质与油的酸度值以及不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的含量有关。
首先是油的酸度，油的酸度越低，其品质就越高。被称为“油中皇后”的橄榄油酸度值约为0.8，而文冠果油仅为0.23。
再就是不饱脂肪酸与饱和脂肪酸的含量。不饱和脂肪酸可以合成DNA，在体内具有降血脂，改善血液循环、抑制动脉粥样硬化和血栓的形成等功效，对心脑血管有着防治效果，
而饱和脂肪酸过多则会导致各种心脑血管疾病。
所以，油中不饱和脂肪酸的含量越高，饱和脂肪酸的含量越低，其品质也就越高。
文冠果油不饱和脂肪酸含量高达92%,比山茶油、牡丹籽油、橄榄油等高3～8％,可以称之为世界之最。再就是文冠果油饱和脂肪酸含量比橄榄油低1.78倍,比花生油低1.9倍。
因此,它的品质优于山茶油、牡丹籽油、橄榄油、花生油,是当之无愧的顶级保健食用油。
