食物搭配有窍门辣椒配猪肝西兰花配芥末

日常我们吃的食物种类很丰富，谷物、肉类、蔬菜、水果、豆制品、乳制品等。正常人一天会摄入十几种不同食物，正确的食物搭配和烹饪技巧，可以促进营养吸收。反而错误的食物搭配和烹饪方式，会导致营养浪费，甚至有损健康。比如说炒菜放大蒜有杀菌作用，但大蒜里的营养素很容易受高温破坏。所以只有要等到出锅前再放蒜，这样保健效果才是最好的，如果刚开始炒菜就让大蒜，虽然蒜香味可以保留，但主要的营养素已经被破坏了。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊几种正确的食物搭配，可以起到积极的作用：辣椒配猪肝、西兰花配芥末、番茄配橄榄油更营养。猪肝铁元素含量很好，是常见的补血食物，每克含有22.6毫克的铁元素，对女性预防缺铁性贫血很有帮助。猪肝里的铁元素是血红素铁，人体吸收率比较高。如果搭配上维生素C含量高的食物，维生素C可以进一步提高铁元素吸收率。因此烹饪猪肝时，往往会加上柿子椒、辣椒等维生素C含量高的食物。辛辣的味道，也可以起到遮掩猪肝腥味的目的。在家炒西兰花的时候，则可以选择加一些芥末酱，西兰花作为十字花科蔬菜的代表，有一定抗癌效果。这来源于西兰花含有的黑芥子酶，但它很容易在高温烹饪过程中损失掉。英国营养学方面的一项研究称，吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶，从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥，大家不妨这样吃着试试，口味上也比较独特。最后炒番茄的时候可以用橄榄油来炒，我们知道番茄含有丰富的维生素C和番茄红素，其中番茄红素是脂溶性的，和油脂接触才容易被身体吸收。生吃番茄有利于吸收维生素C、熟吃番茄有利于吸收番茄红素，相比于花生油和猪油来说，橄榄油含有的不饱和脂肪酸含量更高，对心血管健康保护的作用更好。番茄中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。炒番茄时加橄榄油，可以使人体吸收更多的番茄红素。各位朋友，你还知道哪些食物搭配一起烹饪，可以相互促进彼此营养吸收吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

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