轻轻松松选对油,健健康康吃美味

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不同的油富含不同的营养成分，因此适合不同的烹饪做法。作为一名家庭主妇，选择合适的油来烹饪恰当的美味是一项必备基本功，然而很多人却都做得不合格，手边有什么油就用什么油，还习惯性自我安慰：反正都是油，能炒菜就行，有啥好讲究的？其实不然，这里面学问多着呢！今天我们就来说一说。最适合炒菜的油——花生油中国人烧饭讲究大火爆炒，总觉得看着这明亮的火焰就觉得胃口大开，所以针对喜欢爆炒的朋友，这里建议食用花生油，花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大约是3∶4∶3，是均衡型植物油，并且压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存的也较为完整，烟点也较高，适合一般炒菜。最不适合炒菜的油——大豆油大豆油中富含亚油酸，油酸，亚麻酸和棕榈酸，其中亚油酸的含量较为丰富，所以维生素E含量也较高，属于高亚油酸型植物油，但有实验对常见的四种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究，结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油。因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。最适合凉拌的油——橄榄油、亚麻籽油橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，长期食用有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑机能，延年益寿。但橄榄油是一种植物油，烟点较低，因此适合凉拌、烘培、嫩煎食物，应避免油炸。亚麻籽油中所含的亚麻酸含量高达50%以上，远高于深海鱼油的5%，堪称“陆地鱼油”！对儿童、孕妇、老人等有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能，但亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热，因此最好用于凉拌。最适合煲汤的油——芝麻油芝麻油本身自带沁人心脾的清香，但这种清香是经不住高温加热的，高温会造成芝麻油中的维生素E、芝麻素、芝麻酚和植物固醇等营养成分流失，所以芝麻油最好的吃法是凉拌、蘸料或者煲汤。帝麦亚麻籽油：愿您富贵流油，但忧富贵出“病”。单纯补充α-亚麻酸不是我们的目的，比例协调才是我们的初衷，占比56%-60%的α-亚麻酸与亚油酸完美匹配，为您架起健康防御墙，我们只做呵护您家人的液体黄金。名福山茶橄榄原香食用调和油：让清香醇美的山茶油与爽口营养的橄榄油完美相遇，再佐以点滴小磨香油，唇齿留香味蕾享受的同时，也将健康生活揽入怀中，口味清香油烟少，煎炒烹炸都精通，美味一刻，你值得拥有。综上，了解了各大油类的自身“长处”，你会正确用油食油了吗？赶紧转给家里炒菜的那个人吧，轻轻松松选对油，健健康康吃美味！

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