橄榄油可以用来炒菜，但需要注意一些细节。橄榄油是一种健康的食用油，富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低胆固醇水平、预防心血管疾病和抗炎作用。然而，橄榄油的烟点相对较低，约为-摄氏度，高温下容易产生烟雾和有害物质。
因此，橄榄油适合用于中低温烹饪，如炒菜、炖煮、煮汤等。对于炒菜而言，最好选择低火烹调方式，避免高温烹炒导致橄榄油变质。此外，炒菜时应避免长时间加热，可先将食材烧至八成熟，最后再加入橄榄油快速炒匀，以保持橄榄油的营养价值和风味。
如果需要高温炒菜，如煎炸食物，橄榄油则不是理想选项。这时可以选择一些耐高温的食用油，如花生油、葵花籽油或纯净植物油。
总结来说，橄榄油可以用来炒菜，但需注意适当的温度和时间控制，以充分发挥其营养价值和风味。在高温烹调时，可以选择耐高温的油进行炒菜。
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