每到春天，便是大伙吃蚕豆的日子。最早栽种蚕豆的是地中海人民，自然与西式食材相当搭调，今天就来做一个简单上手的蚕豆奶酪三明治。
By隆耀好物
用料蚕豆克吐司片廷诺艾蒙塔干酪片片黄油15克橄榄油5克柠檬汁克盐适量黑胡椒适量做法步骤1、新鲜蚕豆放到沸水中煮大约8分钟，至蚕豆熟透变软，捞出控水
、将蚕豆外皮去掉，放到大碗中，用压泥器或勺子碾碎成泥，可以保留一些颗粒
3、压好的蚕豆泥中加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒调味，搅拌均匀备用
4、两片吐司上各放一片奶酪
5、将蚕豆泥均匀涂抹在其中一片盖了奶酪的吐司上，将另一片吐司奶酪片朝内盖到蚕豆泥上
6、平底锅中加入黄油，小火融化
7、将三明治放入锅中，中小火煎制3分钟
8、三明治一面金黄酥脆后将其翻面，继续煎制3分钟，待两面金黄酥脆即可装盘享用
蚕豆的营养功效1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
蚕豆的饮食禁忌不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。蚕豆不宜与田螺同食。
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