菜籽油、玉米胚芽油、调和油
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你是否也陷入选择怪圈？
有人总是认准一个品牌或一个品种，这样的选择是否足够健康呢？
挑来挑去，最后买了一瓶橄榄油，
原因是：贵的！
这样做是对的吗？
其实选择食用油也是有技巧的~
你对食用油有多少了解？根据油脂的不同来源，食用油有动物油和植物油之分。
我们常提到的食用油，主要为植物油，不饱和脂肪酸含量多，熔点低，常温下呈液态。动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，在常温下是固态。
你会选择食用油吗？
单一品种的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同种类的食用油，其营养成分不尽相同。
看脂肪酸组成脂肪酸——各种食用油最重要的营养元素。脂肪酸分为饱和脂肪酸（SFA）、单不饱和脂肪酸（MUFA）和多不饱和脂肪酸。
根据用途注意食用油的耐热程度食用油的耐热程度与饱和程度有一定关系。一般情况下，不饱和程度越高，油的稳定性就越差，对高温的耐性也就越差，更容易产生具有致癌性的氧化产物。
针对个人喜好选择
无肉不欢
：低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油；：肥肉是富含饱和脂肪酸，这时你应选购富含不饱和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄榄油为食用油。
喜爱吃素
：动物油脂、椰子油、棕榈油；：喜欢吃素的人就要选用一些富含饱和脂肪酸的动物油脂、椰子油、棕榈油等食用油。
孕妇
：橄榄油、核桃油、亚麻籽油、豆油等食用油；：α-亚麻酸(n-3)被人体吸收后，在体内能生成EPA和DHA。这两种物质在视网膜和大脑的结构膜中起重要作用，对胎儿的神经系统、脑和视网膜的发育起着重要作用。
肥胖人群
：少吃油；：肥胖人的膳食建议用油应以植物油为主，少含饱和脂肪酸，控制食用油的量不超过总能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右为好。
橄榄油怎么挑？
01
油品等级
虽然自称“特级初榨”的橄榄油，不一定等于好的橄榄油，但好的橄榄油一定有“特级初榨”（或是英文ExtraVirgin，意大利文ExtraVergine，西班牙文ExtraVirgen等）的字样。
02
新鲜度
橄榄油标签上一般会标注油果采摘年份，最简单的判断标准就是，越新越好。俗话说“老酒新油”，油果年份越新，表示橄榄油品越新鲜，内含的营养物质也越丰富。
03
包装与容量
挑选橄榄油时，首选深色避光的玻璃瓶，或者有覆膜加工的金属容器包装。
橄榄油加热会致癌只能凉拌？其实没那么夸张。的确，橄榄油酸度低，烟点高，受热时会流失一部分营养。但是，它的性状较其他油品更稳定，不易产生致癌物，而且风味好，油腻感低，用来炒菜并没有问题。
开盖后，食用油需如何存放？1
葵花籽油和花生油要放在厨房间远离灶台的橱柜
2
大豆油、菜籽油、橄榄油、调和油对光线更为敏感，尽量放在橱柜里
3
玉米油相对来讲皮实些，只要不放在灶台旁的桌面上就可以
信息来源：食安香洲
原标题：《食用油那么多种，该怎么选怎么用？》
