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上世纪50年代末，科学家对非洲某地区的研究中发现，这里的生活习惯相当原始，没有精细加工的谷物，自然也就没有白面包。
他们在日记中记载：人们的粪便简直像牛粪一样，真是不可思议……没有便秘，慢性肠炎也很少见，糖尿病、高血压、高血脂、肠癌在这里更是很少见到。
黑白面包一字之差，组成和功效却千差万别，最关键的就是“麸皮”，这种被贵族们抛弃的成分却是膳食纤维最好的来源之一。
膳食纤维果真有如此神奇的魔力，能显著降低“文明病”的发病率？
在我国，以前人民的膳食以谷类食物为主，并辅以蔬菜果类，所以本无膳食纤维缺乏之虞，但随着生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，动物性食物所占比例大为增加。一些大城市居民膳食脂肪的产热比例，已由几十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。膳食纤维属于多糖，它不会被胃肠道吸收，也不会产生能量。膳食纤维功能有：可以抗腹泻，预防一些癌症，清除肠道垃圾防止便秘，预防肠道憩室病，降低甘油三酯，控制体重等。膳食纤维和淀粉一样，化学本质是多糖链，不同的是，膳食纤维中连接每个单糖的化学键无法被人体消化酶分解。简而言之，膳食纤维就是植物来源的无法被人体消化吸收的物质。
什么样的膳食纤维好呢？
富含MCT粉（中链甘油三酯粉）、圆苞车前草壳粉、黎麦粉、柑橘纤维、酵素粉、马铃薯蛋白等成分的膳食纤维粉，更有利于肠道健康。
MCT粉（中链甘油三酯粉）：MCT最大特点是分子量小，吸收快。比较长链脂肪九曲十八弯式的代谢途径，MCT简略粗暴：直接由门静脉流到肝脏出产酮体，辅佐消化的胰脂酶和胆汁盐等通通不需要。
圆苞车前草壳粉：圆苞车前子壳中富含膳食纤维，高达80%以上，而其中可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的比例高达7:3。其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。
黎麦粉：藜麦是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着多年的种植和食用历史。藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。年是联合国钦定的国际藜麦年，以此呼吁人们注意粮食安全和营养均衡。
燕麦粉：燕麦中蛋白质含量十分丰富（15.6%），是大米、小麦粉的1.6-2.3倍，在禾谷类粮食中居首位。燕麦蛋白营养价值很高，含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸。燕麦含有丰富的维生素包括维生素B1、B2，较多的维生素E及尼克酸、叶酸等。燕麦的矿物质含量也很丰富，包括钙、铁、磷、镁、锌、铜、硒等。
燕麦中硒含量也很高，达0.μg/g，相当于小麦的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。燕麦抗氧化物具有清除自由基、降低血清胆固醇和抑制低密度脂蛋白氧化等功能。
柑橘纤维：是一种从天然柑橘中提取的膳食纤维，不易为人体所消化和吸收，具有良好的保水、保油和凝胶性能，可以降低热量，并会使产品具有丰厚、润滑的口感，从而是理想的脂肪替代物。其中可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维的比例为3:7。柑橘纤维还具有预防肥胖、降低血糖、预防心血管疾病、提高机体免疫力等功能，更加有利于人体健康。
酵素粉：酵素是人体内新陈代谢的催化剂，只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。人体内酵素越多，越完整，其生命就越健康。
马铃薯蛋白：马铃薯蛋白含有大量粘体蛋白质，粘体蛋白质是一种多糖蛋白的混合物，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止动脉粥样化的过早发生，还可防止肝、肾中结缔组织的萎缩，保持呼吸道和消化道的润滑。马铃薯蛋白和甘薯蛋白一样可以防治胶原病。
马铃薯蛋白也是一种对中老年人极有价值的保健食品，并具有重要的保健生理功能。
健康生活
从合理使用膳食纤维开始......
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