橄榄是土耳其美食的重要元素。无论是作为早餐桌上的明星，还是作为橄榄油的基底，橄榄总是受到人们的赞赏。
02:44土耳其已发展成为世界上排名前5的橄榄和橄榄油生产商之一。这可以部分归因于地中海气候，因为据传安纳托利亚中部是橄榄树的发源地。凭借深厚的历史、文化和制造渊源，土耳其美食通常围绕不起眼的橄榄打造。
土耳其的橄榄和橄榄油
土耳其主要的橄榄种植区自然靠近海岸，从黑海延伸到爱琴海，沿着地中海进一步延伸，向东延伸到安纳托利亚本土。在世界范围内，大约有种橄榄。土耳其种植了50-80种不同的品种，一些用于早餐，另一些用于橄榄油。
我们编制了一份最常见的橄榄清单，列出了您会发现的橄榄品种以及名称的含义。这样您就可以了解你要寻找什么！
土耳其的5种常见橄榄品种
Celebi：来自伊兹尼克湖地区的Celebi橄榄是上桌的小水果。
Domat：在整个爱琴海地区都有发现，Domat橄榄较大，因此被认为是最好做馅的青橄榄（加大蒜、杏仁、辣椒、奶酪）。
Gemlik：由于植物及其果实的耐寒性而被广泛生产。Gemlik橄榄含油量高，表皮呈黑色，味道和质地都非常浓郁，无论是餐桌上还是橄榄油生产中，都非常美味。
Memecik：也被发现于整个爱琴海地区，绿色Memecik橄榄是中等大小的橄榄，略呈椭圆形。含油量高，味道丰厚。
Memeli：主要在伊兹密尔种植，Memeli橄榄通常被用作保存在盐水中的绿橄榄、劈开的绿橄榄和黑橄榄。
橄榄油类型
NaturelSzmaZeytinya（天然压榨橄榄油）：这是%的特级初榨橄榄油。它的酸度最低，低于0.8%。特级初榨橄榄油具有很高的营养价值，因此最好冷食用（想想沙拉或硬皮面包）。大多数生产设施是机器操作的压榨机，但也有一些提供传统的石压橄榄油。
ErkenHasatNaturelSzmaZeytinya（早收压榨橄榄油）：这种油由本季早期收获的橄榄制成，尚未完全成熟。为略带苦味、几乎是胡椒味的橄榄油的味道增添深度。早期收获的橄榄油通常以比其他油更高的价格出售，因为产量较少，生产油需要更多的橄榄。为确保油来自最近的收获，请检查“yenihasat”（新收获）的标签。
NaturelBirinciZeytinya和NaturelZeytinya（初榨橄榄油）：初榨橄榄油的酸度在0.8%-2%之间。这是最常见的一种油，颜色和味道比特级初榨油更浅，因此适合在热的情况下烹饪和食用。
由于橄榄种植和生产区遍布土耳其，您一定会找到一个（或多个）令味蕾愉悦的地方。请享用！
