橄榄油的正确打开方式

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食物越来越丰富，烹饪方式也是关键，比如橄榄油就是近年来比较流行的一种食用油，用来凉拌或者炒菜，都能让食物更加健康。橄榄油气味清香，营养丰富，在地中海沿岸国家已有几千年的历史，选购橄榄油之前，要先掌握橄榄油的正确食用方式，而且橄榄油的特点就是含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，含量高达75%，是玉米油的3倍，葵花油的4倍。很多人都知道油酸，却不了解油酸的好处，其实油酸具有很好的调节作用，主要是能有效地保护血管健康，对于减少高血脂、高血压、冠心病等等，都有帮助。而且，橄榄油中含有的多酚抗氧化剂，还能起到预防心脏病的作用。但是市场上的橄榄油品质参差不齐，想要买到优质的橄榄油，有一个最简单的方式就是认准大品牌。高品质的橄榄果低温冷榨成油，初榨的橄榄油色泽淡黄透亮，是非常理想的凉拌用油和烹饪用油。特级初榨橄榄油的吃法很多样，不仅可以用来制作沙拉和凉拌菜，还可以用来炒菜。不过不管是橄榄油还是其它油，长时间高温烹调都是对身体不益的，炒菜的时候还是尽量冷锅下油更加健康。

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