吃动物油好还是吃植物油好

北京白癜风医院那个好 http://www.kstejiao.com/m/
随着人们生活水平大幅提升，工业产品种类的繁多，对吃油也有了更多的选择。那究竟是吃什么油较为放心呢？其实脂肪的营养价值可从：脂肪的消化率、必需脂肪酸的含量、和脂溶性维生素三个方面来考虑。脂肪的消化率：主要取决于其熔点。而熔点又与饱和脂肪和不饱和脂肪酸的含量有关。不饱和脂肪酸含量越高，熔点越低，越容易消化。熔点低于人体体温的脂肪，消化率可达97%-98%；熔点高于体温的脂肪转化率为90%左右。动物脂肪常温下容易凝固，因此在人体内不容易消化。必需脂肪酸的比例：必需脂肪酸在人体的有重要的生理作用，而人体又不能自身合成，必需从食物中获取。因此必需脂肪酸的含量和比例是油脂摄入的重要参考依据。科学已经探明，有两种不饱和脂肪酸是人体的必需脂肪酸，名称为亚油酸和α-亚麻酸。亚油酸存在于多数植物坚果中，常见的植物油都有亚油酸，人们并不缺少。而α-亚麻酸较为少见，目前探明的有亚麻籽、紫苏籽、火麻籽中含量较高。亚油酸和α-亚麻酸的科学摄入比例是4：1以下。而目前国人体内这个比例达20：1甚至40：1，所以改变油脂摄入结构，补充α-亚麻酸是当务之急。脂溶性维生素：一般情况下，脂溶性维生素含量高的油脂营养价值也较高。而动物存贮的脂肪几乎不含脂溶性维生素，只在脏器中的脂肪含量较多，如动物肝脏维生素A、D较丰富；海产动物类肝脏含量更高。蛋、奶含维生素A、D较为丰富，植物油不含维生素A和D，但维生素E较为丰富。根据上述油脂特点：对于中老年来或有心血管疾病的患者来讲，要以植物油为主，少吃动物油；对年轻人来讲没必要过度要求和限制。植物油提倡多食用亚麻籽油、紫苏油，因为含有丰富的亚麻酸，但不可高温调制菜肴；炒菜尽量使用单不饱和脂肪含量较高的植物油：如菜籽油、橄榄油、花生油等。今天，您吃对油了吗？

转载请注明：http://www.kexingaopin.com/yscs/11977.html