有数据统计，中国恶性肿瘤死亡男女差异，其中肺癌处于男女恶性肿瘤死亡率第一名。关于肺癌我们都知道早日戒烟对身体有健康，户外雾霾严重我们可以佩戴口罩，遇到沙尘或尘土飞扬的天气，我们也会捂着嘴防止吸入到肺中。
以上提到的这些危害，雾霾、吸烟、灰尘等等，我们都知道对自己的身体不健康，但是有一个场景却被大多数朋友忽略了，那就是炒菜的时候。
央视网曾经发文倡议：肺癌居我国女性恶性肿瘤发病第二位，约占整体病例的15.02%，是仅次于乳腺癌的第二大女性常见癌症。数据显示，我国不吸烟女性二手烟暴露率高达71.6%。而我国特殊的烹调方式所导致的油烟污染，也很容易被女性忽视。
中国烹饪大多以爆炒为主，油炸为辅，很多人炒菜都习惯多油、高温，待到油温出现波动甚至冒烟才开始下菜，尽管这种方法可以做出美味的佳肴，但对掌勺人的身体危害不容小觑。
钟南山院士曾对此表示：在不吸烟女性肺癌患者的肺癌危险因素中，除了二手烟之外，还有一大部分，甚至超过了60%的患者长期接触厨房油烟。
已经有海量数据佐证的厨房PM2.5危害，你还要选择马虎对待吗？从现在开始，不妨改变一下自己的烹饪方式，这样既能吃得健康也能呼吸得更健康，保持健康的呼吸状态。
该如何预防或清除厨房PM2.5污染呢？其实很简单，都是日常大家忽略掉的，赶快学起来吧。
1、不用橄榄油炒菜，橄榄油烟点低，所以拿来做凉拌菜最好。所以最好使用花生油、大豆油、葵花籽油等等，并且同类油选择颜色浅的，这些油烟点高内部包含的杂质少，高温加热产生的污染也更少。
2、炒菜时抽油烟机提前打开，炒完菜后延迟5-10分钟关闭。并且炒菜时厨房大门关闭，但开启厨房窗户，这样可以提高抽油烟机的效率。切勿门与窗户同时打开，此举会形成空气对流，使得厨房PM2.5污染飘散到客厅或卧室。
3、油温五六成热就可以下菜了，别等到油都冒烟了，那时的厨房PM2.5污染会非常严重。另外能用蒸煮就不用爆炒。
4、炒菜锅最好选择厚一些的，这样可以更好地控制油温。炒完菜之后除了清理锅内的污渍外，锅底和周围也要清理，这些污渍二次加热同样会产生厨房PM2.5污染。
5、不用复炸油，因为复炸油其实就是地沟油的一种，烟点低不说，内部包含的杂质特别多。
6、佩戴KP95型口罩，虽然炒菜时佩戴口罩显得有些滑稽，但KP95型口罩的确可以有效阻挡PM2.5可吸入颗粒物，尤其是对于经常处在后厨的大厨们。
厨房PM2.5污染对我们身体健康的摧残，是有明确数据佐证的！很多专家和机构都对此发表过倡议，所以别再马虎对待厨房PM2.5污染了，偶尔一次也许对我们的健康不会产生危害，但民以食为天，很多朋友可能每天都要炒菜，待在厨房的时间少则半小时多则一小时，如果油烟控制不当，炒菜一小时等于吸烟两大包的说法也并不夸张。
