橄榄油,你用对了吗雅歌小汐

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很多人都知道橄榄油是很健康的食用油，但可能不是很多人知道，橄榄油到底有多么健康。美国健康专业月刊《健康》评选世界五大健康食品就曾包括西班牙的橄榄油，其它四种分别为：韩国泡菜、日本大豆、希腊酸奶、印度小扁豆。橄榄油在中国并不是很多家庭常用的食用油，一般来说咱们还是用花生油的比较多。而在西班牙则不一样，他们煮食普遍都会用橄榄油，而且原来全世界超过40%的橄榄油都是来自于西班牙。橄榄油有许多有益健康的成分，而其中含有的“角鲨烯”可促进肝内脂肪代谢，调节血脂，减少肝内的脂肪量，因此可以辅助治疗脂肪肝，有助于吃大量油腻食品的人士恢复血液中胆固醇的正常水平。橄榄油所含有的多种营养成分，对于肌肤也十分有益，因此在西方被誉为“美女之油”。橄榄油一般分为三种：纯橄榄油、初榨橄榄油、特级初榨橄榄油。虽然橄榄好处多多，但因为在我国普遍用得比较少，所以很少人知道它的正确食用方法。橄榄油因为冒烟点不同，所以有些适合于高温煮食，有些则适宜低温烹调，一起来了解一下如何区分……纯橄榄油：一般我们在市面上看到的纯橄榄油或者%橄榄油，其实都不代表橄榄油没有经过精制，它只是代表橄榄油的原材料是橄榄。纯橄榄油的制作过程包括高温化学处理等精制工序，这个过程会把多余的杂质过滤掉，所以颜色会比较浅，香味也比较淡。纯橄榄油的冒烟点大约摄氏度，由于冒烟点高，所以适用于煎、炸、烤焗等高温烹调，但由于经过精制，所以部分的营养素会在精制过程中流失或被破坏。所以，“纯”橄榄油并不代表纯天然无加工，如上所述，只它代表橄榄油的原材料是橄榄。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油：级初榨橄榄油的品质要比初榨橄榄油稍高。一般是指酸度不超过0.8的橄榄油，用橄榄鲜果在二十四个小时内压榨出来的纯天然果汁经油水分离制成的，也是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油和初榨橄榄油，两者同样都是采用冷压榨的方法制成，都不经过高温精制处理，故能够保持最多的营养成分。用冷压榨的方法萃取出来的橄榄油颜色较深，但因为没有过滤过杂质和精制处理，所以冒烟点会比较，一般在-度，所以，不适合用于高温烹调。虽然到目前为止都没有确实的研究证据表明，用超过冒烟点的油煮食会释出有害物质，但根据《农业及食品化学杂志》于年发表的研究报告显示，将特级初榨橄榄油以高温长时间烹调会令橄榄油中的多酚物质流失19%。而且，用超过冒烟点的橄榄油烹调，也会令油变质，从而令味道变差。所以，特级初榨橄榄油更适合用于非高温煮食，例如沙拉或凉拌上。盛夏已至，很多减肥人士都爱以沙拉代餐，但其实除非是自己制的沙拉酱，否则，无论是千岛酱、芝麻酱、蛋黄酱……每克的沙拉酱就有大卡。这可是隐藏了的减肥陷阱，所以，要吃得健康轻盈，可以尝试用橄榄油、柠檬和少许盐自制沙律酱，这样就吃得健康无负担了。（我是小汐，一个爱美食的上班一族）以上是小汐分享的“橄榄油，你用对了吗？”，点评内容纯属个人观点，不喜勿喷哦。谢谢你长得美丽又阅读我的文章，如果觉得喜欢的话希望你能点击

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