据临床统计，80%以上的糖尿病患者主要表现为餐后血糖高。医学专家表示，餐后血糖高比空腹血糖高对人体的危害大得多，因此，一定要控制好餐后血糖。
餐后高血糖是心血管疾病的一个危险因素。另外，餐后高血糖还会直接损害胰岛?细胞，加重胰岛素的分泌缺陷，使人体对胰岛素的敏感性下降而发生胰岛素抵抗，从而加重、加快糖尿病的发展。
控制血糖
想要控制好餐后血糖，除了坚持用药、经常运动外，还要学会调控饮食，况且餐后血糖升高，与进食的量、食物的成熟度、烹饪方法、烹饪时间等多方面的饮食因素有关。因此，作为一个餐后血糖经常容易失控的糖尿病患者，只有学会饮食方面的一些控糖技巧，才能有效延缓餐后血糖升高的速度，降低餐后血糖波动的幅度，控制好餐后血糖。
饮食控制方法
粗加工食物的精细程度，对控制餐后血糖非常关键。粗加工的食物肠道吸收较慢，建议糖尿病患者烹饪时对食物加工，能粗就粗，如能不切的菜就不切，能切大点儿的就不要切太碎。
巧混搭将多种食物搭配食用，不仅营养丰富，还能很好地控制餐后血糖，比如把豆类和大米混合做成豆饭，用玉米面和白面混合做成馒头、发糕，用豆面、白面混合做成面条等。
少流食食物的物理性状也会影响血糖升高速度，液态的食物很快从胃进入肠道，升高血糖就非常明显；固态的刚好相反，如等量大米，做成稀粥比做成干饭升血糖快而显著，因此，建议糖尿病患者日常少喝汤、粥，尽量以吃固态食物为主。
醋调味国外多个研究发现，食醋在发酵工程中产生了一些酸性物质，不仅可改善餐后血糖水平，还可改善胰岛素抵抗，降低食物的血糖生成指数，有效延缓血糖升高速度。建议在日常烹饪过程中，无论做汤还是凉拌菜，可以适当添加一些食醋。
多纤维膳食纤维可延长胃的排空和肠道运送速度，延缓和减少食物中碳水化合物的摄取，减少肠激素如抑胃肽或胰高血糖素的分泌，使葡萄糖代谢加强，最终达到延缓和降低餐后血糖的目的。膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜、水果、中，常见的食物有燕麦、荞麦、玉米、空心菜、小白菜、芹菜、豆角、莲藕、韭菜、红薯、芥蓝、菠菜、桃、菠萝、梨等。
按顺序研究发现，进餐顺序对控制餐后血糖很重要。先吃菜后吃主食，能延缓血糖升高的速度。另外，吃一口菜再吃一口主食。比只吃主食升高血糖速度慢。建议吃饭时，先吃鱼、肉、豆制品、蔬菜等菜肴，再吃馒头、米饭、面条等主食。
选生果熟透的水果比带点生的水果升血糖速度快，以香蕉为例，香蕉越黄、越成熟，进食后升高餐后血糖的速度也就越快，这是因为熟透的水果中含糖量更高。因此，糖尿病患者饭后吃水果，最好挑那些稍微还带点生的或刚熟的。
（来源：长沙市疾控中心）
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