每顿吃很多,浙江男子却被医生警告营养不良

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作为一名营养科医生，浙江大医院营养科的李晓林见过不少因为减肥不吃肉的患者。但最近，他接诊了一个大伯，他竟因为心脏病整整2年没有吃肉。结果，心脏病没好，他却日渐消瘦，被诊断为轻度贫血和营养不良。图片来源：视觉中国义乌陈大伯半年前发现自己的脚开始出现浮肿的情况，“脚背上一按一个坑”，起初他没放在心上。但后来脚肿的越来越厉害，并且经常起床时眼前发黑，浑身无力，人也日渐消瘦。陈大伯这才感觉身体不对劲，决定到浙大四院来看看。经检查发现，陈大伯血清白蛋白较低，且伴有轻度贫血。李晓林医生告诉他现在存在一定程度的营养不良。陈大伯表示十分惊讶，他说“我平时吃得不少呀！”。但在李晓林仔细询问后发现，陈大伯近两年的饮食结构极其不均衡，一日三餐仅食用谷类和蔬菜，几乎不吃任何肉类，也没有食用蛋类、奶制品及豆制品的习惯。李晓林提醒他，应该要增加肉类、蛋类及奶制品等食物，陈大伯疑惑地表示“心脏病能吃肉吗？”图片来源：视觉中国原来这位陈大伯在2医院检查后被诊断为“冠心病”，从此以后他认为自己的心脏病是吃肉吃出来的，他便再也不吃任何肉类，长此以往才导致现在营养不良的状况。那么究竟冠心病患者能不能吃肉呢？李晓林说，答案自然是肯定的。年1月2号，美国新闻与世界报道（U.S.NewsWorldReport）年度饮食榜单发布，综合考虑营养完整性、安全性以及预防和控制糖尿病和心血管疾病的潜力，地中海饮食模式被评选为第一。据数据显示，地中海沿岸国家的人们寿命更长、更少遭受各类疾病的困扰，他们的秘密也许就是积极的生活方式、控制体重以及地中海饮食。地中海饮食是一种饮食模式，对于具体吃什么没有严格的规定，它的基本原则是多吃水果蔬菜、全谷物、豆类坚果、橄榄油和香料；每周至少吃两次鱼或者海鲜，适量吃各类家禽、鸡蛋以及乳制品，红肉不是绝对禁忌。此外，地中海饮食不仅教你怎么吃，更是一种生活方式，适当的运动也应该包括其中。散步是地中海生活方式的重要内容，当然养花种菜、做普拉提、瑜伽、跳舞，任何你喜欢的运动都可以。建议成年人每周要有两个半小时的中等强度运动。图片来源：视觉中国中国居民膳食指南对如何合理健康摄入动物性食物也有明确说明。鱼、禽、畜、蛋类均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质。此类食物蛋白质含量普遍较高，且氨基酸组成更适合人体需要，利用率高。（一）、水产品类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，推荐首选。（二）、禽类去皮禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，推荐次选。（三）、畜类畜肉类也就是通俗讲的“红肉”，畜肉类脂肪含量较多，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等发病风险。但是，瘦肉中脂肪含量较低，因此，适量进食瘦肉是可以的。（四）、蛋类蛋类各种营养成分比较齐全，营养价值高，其中，蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，富含磷脂和胆碱，虽然含有一定量的胆固醇，但只要控制每日摄入量，对健康仍然有益，因此吃鸡蛋建议不要丢弃蛋黄。目前我国居民的饮食习惯摄入畜肉较多，禽类和水产品摄入不足，对居民营养健康不利，需要调整比例。建议成人每天平均摄入水产类40-75g，禽畜肉类40-75g，蛋类40-50g，平均每天摄入总量-g。另外，烹调方式对动物性食物的营养成分也有很大的影响，例如，烟熏和腌制肉在熏制和腌制过程中，易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染，过多摄入可增加某些肿瘤的发生风险。且烟熏和腌制肉多数含盐量较高，对维持心脏健康不利。李晓林总结：1.心脏病患者并非不能吃肉，而是要懂得合理选择脂肪含量较低的肉类，例如：猪/牛里脊、去皮去内脏鸡/鸭肉、鱼肉和虾肉等。2.注意使用健康的烹调方式，推荐蒸、煮、炖、焖、清炒等，尽量避免油煎、油炸、烧烤、腌制。3.除适当进食肉类外，还应适当摄入蛋类、奶类和豆制品，保证优质蛋白摄入量。来源：钱江晚报·小时新闻记者张冰清

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