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食物中有一些适宜同烹或同食的“黄金搭档”，它们合用或可加强某种共同功效，或可使营养构成更趋完美，或其中一方可消除另一方的不良作用。今天就来分享一下食物中的6对黄金搭档。
01黄金搭档一：羊肉配生姜
羊肉温补肾阳，生姜祛风散寒、暖胃止痛，两者搭配食用，既可温阳祛寒止痛，又能祛羊肉之腥膻。腹寒疼痛、寒凝痛经、风湿者食用尤佳。
图片来源：摄图网
02黄金搭档二：豆腐煮鱼
豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，而且可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙引起的疾病。豆腐是钙的好来源，鱼肉脂肪中含有维生素D，两者的搭配有利于钙的吸收。此外，豆腐虽富含蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸，如将豆腐和鱼搭配食用，营养更全面。
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03黄金搭档三：大米加豆类
在大米中加入豆类杂粮，如红豆、黑豆、绿豆及芸豆来蒸饭，豆类蛋白中的赖氨酸含量较多，但蛋氨酸较少，而大米中赖氨酸较少，豆类与大米混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。
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此外，由于五谷米饭中的膳食纤维含量大大提高，有利于促进胃肠蠕动，还可降低餐后血糖。
04黄金搭档四：玉米+青豆
玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，含丰富的钙、磷、镁、铁及多种维生素。多吃玉米有对抵抗眼睛老化、预防心脏病和癌症、增强记忆力等好处。其含有的大量纤维素还可降低胆固醇、软化血管，对胆囊炎、胆结石、便秘、肠癌和糖尿病等有辅助治疗作用。
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但玉米缺乏赖氨酸和色氨酸，和青豆搭配着吃，正好可以补充玉米赖氨酸和色氨酸不足的缺陷，起到“1+1﹥2”的效果。
05黄金搭档五：猪肝配柿子椒
猪肝含有丰富的铁，但是很多膳食因素影响铁的吸收和利用。铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物，其过程需要维生素C的作用。
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而猪肝搭配柿子椒正是一举多得，因为柿子椒含有丰富的维生素C，g柿子椒中维生素C含量为72mg，是菠菜的2.3倍、西红柿的4倍。同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄。还有，柿子椒和猪肝同熘炒，其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素，能够更多被人体吸收利用。
06黄金搭档六：荤食和素食
素食主要是指蔬菜、谷粮、豆类等植物性食物，而荤食则主要指动物性食物，如肉、禽、鱼、奶、蛋等。荤食主要为人体提供蛋白质、脂肪等营养物质，素食主要为人体提供丰富的维生素、碳水化合物、膳食纤维。荤素搭配，既美味又有营养，可以使我们从食物中获得足够的营养物质，满足人体需求。
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选择多种食材，平衡膳食，掌握科学的搭配方法，才是健康之本。
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本文经由中西双药师、副主任药师李能连审核
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