用剩饭做网红炒饭,被打耳光都不肯放,营养

《我，喜欢你》的剧中赵露思用一盘炒饭就收服养尊处优的霸道总裁那个桥段你看过吗？没错，她做的就是我们今天的主题“耳光炒饭”！别看一碗小小的炒饭，它能收服霸道总裁，也因连被打耳光都不肯放下的而得名，你可以想见这道炒饭究竟有多么“霸道”了吧？虽然从小吃过了很多炒饭，但后来尝过到“耳光炒饭”后，只要有家里有剩饭，就忍不住想把剩饭做成这款“网红炒饭”，营养丰富、做法简单，真的是连被打耳光都不肯放的美味炒饭，恨不能一口气吃个爽。今天就一起来学学吧。“耳光炒饭”，主角肯定是米饭。你可以用家里现成的剩饭，当然也可以用刚煮的新鲜饭。有时候我不想做炒菜的也会煮点新鲜米饭，然后加点料来炒着吃，不用专门做下饭菜，简直是“懒人”必备技能。做耳光炒饭需要的材料除了米饭，还需要准备两个鸡蛋、一个咸鸭蛋，可以说蛋类就是美味炒饭的绝妙搭配。要做出还原度比较高的网红耳光炒饭，还需要的材料有午餐肉3-5片、胡萝卜小半根、豌豆米1把、基围虾10个，这些红红绿绿的材料配上蛋黄能让你的炒饭色泽更加鲜美诱人。另外就是食用油、胡椒粉等常规调料了。准备食材的过程中，我一般会先把鸭蛋和其中一个鸡蛋用小火煮上，煮至八九成熟就行，家里如果有蒸蛋器或焖烧杯也行，不要煮得太老了。另外一个鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀成为“黄金米饭”。我家买蛋一般会挑选粮食蛋或杂粮蛋。一般超市或菜市最便宜的那种“鲜鸡蛋”的生产过程是饲料喂养的多，口感和营养也没有纯粮蛋或者放养蛋好。所以大家在买蛋的时候不要贪图便宜，尤其是家中有孕妇或小孩的更是要注重蛋的品质。准备虾的过程中，先把基围虾去掉虾线，头尾分离。再用开水把虾尾焯水煮熟，捞出来后剥出虾仁备用。在鸡蛋和咸鸭蛋煮好后，都放入凉水中冲泡下，这样便于去壳。去壳好的鸭蛋分离出蛋白和蛋黄。蛋黄盛碗，用勺子压碎备用。咸鸭蛋的蛋白一般比较咸一些，压碎后用来替代一部分盐，当然也增加炒饭的香味和蛋白质。另外，还需要将胡萝卜切小粒，可以切到和豌豆粒一样的大小，会更加匀称好看。材料准备好后，就可以开火炒饭了。首先，需要在锅中加入少量食用油，最好是植物油，如菜油或橄榄油等。我家用的是地道山茶油，增加了清香味。待油烧熟后，加入基围虾的虾头，用小火慢慢炒出其中的虾油，虾头渐渐被炒干后捞出虾头扔掉。当然有些虾脚、虾须被炸脆了也不必追求捞得干干净净，毕竟虾皮可是补钙上品呢。然后可以加入几片午餐肉，把两面都煎熟，捞出午餐肉备用。煎完午餐肉，再往锅中加入咸鸭蛋的蛋黄。如果你是买的市场上那种煮熟后的蛋黄能流油的就更好了。这样在煎的过程中，鸭蛋黄会煎出更多的油，炒在饭中会更加香味爆膨。蛋黄炒香后，加入咸鸭蛋的蛋白炒匀。然后加入胡萝卜和豌豆粒。由于豌豆粒不太容易熟，可以适当加点水，小火慢炒，以防止炒糊。或者提前用小锅烧水把豌豆粒焯至七成熟，当然最好是挑选足够嫩的豌豆，自然就更容易熟透。在豌豆和胡萝卜粒熟后，加入米饭、虾仁、胡椒粉，翻炒均匀。需要注意的是，一般做炒饭的米饭最好是硬一点的，如放冰箱的隔夜饭就特别适合做炒饭，这样炒饭更加颗粒分明，而不容易变成一坨一坨的。如果炒饭咸味不够，可以适量加点盐拌匀，然后将炒饭盛盘装出。再把原先煮好的另一个鸡蛋剥壳切开，和煎好的午餐肉一起放盘，最后可以放几根海苔丝。这样一盘好看、好吃的“耳光炒饭”拍照“姿势”更优美哦。当然，炒饭嘛，还可以随性发挥。如果大家有更好的意见欢迎留言、欢迎评论，欢迎收藏和转发！

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