过滤后橄榄油的特点
我们这个时代不应该争论橄榄油过滤，”巴丘利补充道，“很容易理解，要长期保存的食物必须尽可能干净，过滤并存放在钢制容器中。“很多时候，我走进一家超市，看到人们看着这个可怕的透明橄榄油瓶，底部有一厘米长的棕色物质，”他继续说，“我向他们解释说，这是未过滤的油，里面夹着一些不需要的味道。”
总的来说，过滤后的橄榄油比未过滤的油更能吸引消费者，因为它的透明度很高。过滤后的橄榄油还拥有更长的保质期；未过滤的橄榄油更容易受到热和光的影响，应该比过滤的特级初榨橄榄油更快地消耗。
怀旧的购物者经常寻找未经过滤的橄榄油，他们希望立即或在几个月内食用新鲜研磨的橄榄油。这是一种情怀。
但我们需要知道，过滤和未过滤的橄榄油在营养成分（如多酚）方面的差异可以忽略不计。毕竟，橄榄油中的多酚含量主要与橄榄的品种和产地以及工厂的适当加工相对应，而不是过滤过程。
在任何情况下，选择过滤或未过滤的特级初榨橄榄油都取决于口味和个人喜好。当橄榄油过滤正确及时地进行时，结果对生产者和消费者都是有益的。
